Top

К мясу - красное вино

Задумывались ли вы о том, что некоторые продукты идеально сочетаются друг с другом? Например, соевый соус с рисом, мамины котлетки с картофельным пюре, или пиво с чипсами?

Но есть одно сочетание, которое любого гурмана приведет в восторг - это мясной стейк, причем, очень сочный, приправленный бокалом красного, конечно, хорошего, вина.

Американские ученые решили объяснить, как же жирное мясо и вино настолько сочетаются, что приносят столько удовольствия.

Наш рот - это самый чувствительный вкусовой орган. То, как мы ощущаем пищу во рту, зависит наше удовольствие, и немалую в этом роль  играют различные сочетания. Именно поэтому все хозяйки экспериментируют с различными салатами и их заправкой.

В случае с красным вином вяжущий компонент  во рту, смешиваясь со слюной, «уничтожает», причем химически, смазку, а повышенная жирность стейка компенсирует это. Поэтому люди и пытаются сочетать несочетаемое, чтобы один вкус дополнял или подчеркивал другой, фактически просто восстанавливая тот баланс во рту, к которому они привыкли.  Поэтому-то одним что-то нравится, а другие на дух не могут переносить такую еду, она просто им химически не подходит.

Конечно, в случае с мясом и вином будет бесполезно сначала выпить стаканчик вина, а потом заесть его большим куском мяса. Нет, только Читать далее…

Стимулирующий фрукт

Ученые утверждают, что употребление одного стакана гранатового сока ежедневно повысит ваше либидо.

Шотландские ученые провели небольшой тест, в котором принимали участие почти 60 человек различного возраста - свыше 20 и менее 65. В течение двух недель испытуемые принимали по одному стакану сока гранат ежедневно, и их уровень тестостерона  чувствительно поднялся. Ученые утверждают, что уровень этого гормона секса возрос вдвое - до 30%.

Кроме сексуального влечения испытуемые также почувствовали прилив хорошего настроения, некоторые даже избежали стресса, а также был зафиксирован факт улучшения памяти.

Но вернемся к сексу. Недостаточно просто ощутить прилив желания, сексом, рекомендуют ученые, нужно заниматься достаточно долго, ведь только после получаса этого удовольствия он станет для вас лечебным.

Гормоны, выделяющиеся при занятиях любовью, способны даже победить некоторые болезни, снизить риск развития сердечных и сосудистых заболеваний, поскольку Читать далее…

Как сделать правильный тост

Что такое правильный тост? Это когда сочетание поджаренного хлеба с джемом дает максимум удовольствия от его поедания.

Ученый из Великобритании решил добиться идеального сочетания, и в связи с этим провел  более пятидесяти экспериментов, во время которых его добровольцы «лопали» тосты с джемом в разном сочетании и приготовлении и определяли, насколько они вкусны.

Что удивительно, оказалось, что тост не должен быть горячим для того, чтобы принести максимум вкусовых качеств. Он, наоборот, должен быть холодным, чтобы подчеркнуть разницу между мягким мармеладом и хрустящей корочкой.

Для этого, нарезанные кусочки хлеба нужно всего на одну минуту помещать в духовку или тостер, причем температура их нагрева должна быть не более 220 градусов (по Цельсию), а затем необходимо хорошенько «проветрить» поджаренный тост в течение 10 минут, а помещение должно быть не душным.

Не забывайте, что хлеб для приготовления идеального тоста может быть только белым, а его толщина не должна быть не более и не менее 9 мм. Масло необходимо размазывать очень ровно, а его количество должно быть ровно 7,1 грамма.

Джем должен быть очень хорошего качества, при этом толщина слоя особого значения не имеет, а вот максимальное его количество должно равняться Читать далее…

Все дело в пузырьках

Пузырьки в шампанском не только щекочут нос, но и создают дымку, которая доносит аромат напитка до обонятельных рецепторов, выяснили европейские ученые.

Жерар Лиже-Белэр из Университета Реймса (Франция) считает, что в бокале шампанского столько же пищи для ума, сколько удовольствий для органов чувств.

С помощью масс-спектрометрии ученый и его коллеги провели исследование химических веществ в шампанских и игристых винах, включая пузырьки и дымок, который они создают. Специалисты обнаружили, что некоторые химические вещества, которые придают особый аромат напиткам, захватываются пузырьками и поднимаются на поверхность, где достигают более высокой концентрации, чем в самом вине.

Процессы, происходящие при открывании бутылки игристого вина, аналогичны тем, что имеют место на поверхности моря во время прибоя: воздушные пузырьки поднимаются из глубины, лопаются и создают особый «морской» запах. Во время прибоя воздухообмен усиливается, и море пахнет более резко. В морских пузырьках была обнаружена более высокая концентрация аэрозолей, чем в воде.

Химики, изучавшие вопрос, не являются экспертами в науке запаха и вкуса поэтому на вопрос, означает ли это, что аромат шампанского намного лучше, чем его вкус, ответа не дали.
Читать далее…


Bottom