Top

К мясу - красное вино

Задумывались ли вы о том, что некоторые продукты идеально сочетаются друг с другом? Например, соевый соус с рисом, мамины котлетки с картофельным пюре, или пиво с чипсами?

Но есть одно сочетание, которое любого гурмана приведет в восторг - это мясной стейк, причем, очень сочный, приправленный бокалом красного, конечно, хорошего, вина.

Американские ученые решили объяснить, как же жирное мясо и вино настолько сочетаются, что приносят столько удовольствия.

Наш рот - это самый чувствительный вкусовой орган. То, как мы ощущаем пищу во рту, зависит наше удовольствие, и немалую в этом роль  играют различные сочетания. Именно поэтому все хозяйки экспериментируют с различными салатами и их заправкой.

В случае с красным вином вяжущий компонент  во рту, смешиваясь со слюной, «уничтожает», причем химически, смазку, а повышенная жирность стейка компенсирует это. Поэтому люди и пытаются сочетать несочетаемое, чтобы один вкус дополнял или подчеркивал другой, фактически просто восстанавливая тот баланс во рту, к которому они привыкли.  Поэтому-то одним что-то нравится, а другие на дух не могут переносить такую еду, она просто им химически не подходит.

Конечно, в случае с мясом и вином будет бесполезно сначала выпить стаканчик вина, а потом заесть его большим куском мяса. Нет, только Читать далее…


Bottom